तुर्किश रेस्टॉरंटमध्ये जेवायला गेल्यानंतर शाकाहारींसाठी कमी पर्याय उपलब्ध असतात. फलाफल किंवा व्हेज डोनर हे नेहमीचेच प्रकार. हा काय वेगळा प्रकार दिसतोय म्हणून मागवला आणि फार आवडला. आपल्या वांग्याच्या भरताचाच भाऊबंद. थोडा बाबा गनुष च्या मार्गाने जाणारा पण यात तीळाचा वापर होत नाही. दह्यातले भरीत म्हणू शकतो. घरी करायला अगदीच सोप्पा वाटला. हा पदार्थ स्टार्टर्स मध्ये मोडणारा आहे. सोबत पिटा ब्रेड किंवा तत्सम प्रकार असतात. पण आपल्या भारतीय जेवणात पोळी भाजी किंवा खिचडी, भात यासोबत साईड डिश म्हणूनही चालतो.
मूळ पदार्थाचे नाव Yoğurtlu Patlican Salatasi.
ही माझ्या आजीची रेसीपी आहे. या आजीला मी दुर्दैवाने पाहू शकले नाही, माझ्या जन्माच्या आधीच ती गेली. पण तिच्या अशा अनेक रेसिपीज आई अजूनही आजीच्या म्हणून तशाच्या तशा करते. त्यातलीच ही एक.
साहित्य
२ मध्यम आकाराचे हिरवे टोमॅटो बारीक चिरून
२-३ हिरव्या मिरच्या
थोडासा कढिलिंब
फोडणीचे सामान (हिंग,मोहोरी,हळद, तेल)
तीळ २ टीस्पून
भाजलेले शेंगदाणे १/२ टेबलस्पून
चवीप्रमाणे मीठ आणि थोडा गूळ किंवा साखर
कृती
एका पॅनमधे फोडणी करून हिंग,मोहोरी,अगदी थोडीशी हळद आणि कढीलिंब यांची फोडणी करून घ्यायची.
त्यात भाजलेले दाणे घालून फोडणीत जरा खरपूस परतून घ्यायचे.
काही वर्षांपूर्वी एका मेडिटरेनियन रेस्टॉरंटमध्ये हे डिप पहिल्यांदा खाल्ले आणि प्रचंड आवडले. ह्याचा उगम नक्की कुठला हे मला सुद्धा माहित नाही. कारण नेटवर ह्या डिपच्याच सिरीयन, लेबनीज आणि टर्किश व्हर्जन्स उपलब्ध आहेत. आता वळूया मी केलेल्या रेसिपीकडे :)
साहित्यः-
१. लाल सिमला मिरच्या ३/४- ह्या भाजून, साल काढून घ्यायच्या आहेत. आमच्याकडे भाजून, व्हिनेगारमध्ये घालून पॅक केलेल्या मिरच्या मिळतात, मी त्याच वापरल्या आहेत.
२. १/२ कप ब्रेडक्रम्स
३. १/२ कप अक्रोड
४. २ टि.स्पॉ लिंबाचा रस
४. ताज्या लाल मिरच्या (तिखटपणासाठी) चिली फ्लेक्ससुद्धा चालतील.
५. पोमोग्रॅनेट मोलॅसेस १ टे.स्पू.
