(मी हॅनोवर शहरात एका सिनियर केअर होममध्ये रेसिडेंट सायकॉलॉजीस्ट म्हणून गेली पावणेदोन वर्ष जॉब करत आहे आणि माझ्या तेथील अनुभवांवर डायरी लिहिते आहे. आज खूप गॅपनंतर हा भाग लिहिते आहे.)
इथे मी वेळ मिळेल तसा बंगाली जेवणाच्या पदार्थाच्या पाककृती लिहित राहेन. खूप महान असतात असा अजिबात दावा नाही. तसेच मला फार अस्सल खास डेलिकसीज माहित नसल्याची शक्यता जास्त. शिवाय शाकाहारी असल्याने मासे, चिकन मी करत नाही. त्याबद्दल फार जनरल लिहेन, एखादी घरी नेहेमी होणारी लिहू शकेन. पण कधीतरी चवबदल म्हणून करायला हरकत नाही.
इथे भाज्यांची विविधता असते आणि एकूण नैसर्गिक समृद्धीमुळे पानात एकाचवेळी भरपूर पदार्थ असतात. तर मी त्याच क्रमाने इथे एक साधारण यादी करेन आणि वेळ मिळेल तशी तपशिलात आणि संख्येत वाढवत जाईन.
बंगाली जेवणात नेहेमी वापरले जाणारे मसाल्याचे व तत्सम पदार्थ -
इंदोरच्या सराफा बाजार खाऊगल्लीबद्दल बरेच ऐकुन होते. मावसबहीणीच्या लग्नामुळे इंदोरला जायचा योग जुळून आला. वीकेंड जोडून होता सो एक दिवस फक्त 'खादाडीसाठी' आणी एक दिवस फिरण्यासाठी ठेवला.
इंदोरला सकाळी पोहोचताच मावशीकडे गरमागरम इंदोरी पोहे आणी जलेबीवर ताव मारला.
दुपारी छप्पन दुकान ला गेलो. इथे ओळीत 56 दुकानं आहेत खाण्यापिण्याची. चाटपासून मोमोजपर्यंत सगळे इथे मिळते.
पण आपण खायचे ते इंदोरी खासीयत असलेले पदार्थ.
विजय चाट आहे एक फेमस. तिथला खोपरा पॅटिस मस्त आहे.
बाहेरून कडक, आत चटपटीत खोबऱ्याचे सारण. टेस्टी चटण्या.
