आज ३-४ दिवस टिकण्यार्‍या म्हणून बाजरी-मेथीच्या पुर्‍या करुन पाहिल्या, पण इतक्या मस्त लागतायत की उद्याच संपतील. खूप छान लागतात म्हणून इथे पाकॄ देते आहे. खरंतर आपल्या नेहमीच्या तिखटमीठाच्या पुरीपेक्षा फार काही वेगळी पद्धत नाहिये.

भरली भेंडी करायला खूप वेळ लागतो म्हणून मी ही त्याच मसाल्याची पटकन होणारी deconstucted भाजी करते. आमच्या घरात टिफीनसाठी एकदम हिट भाजी!

साहित्य:
पाव किलो भेंडी (जरा लहान कोवळी असेल तर मस्तच)
बेसन/भाजणीचे पीठ: तीन - चार टेस्पून
लाल तिखट
धने पावडर
गरम मसाला
आमचूर पावडर एक चमचा, ती नसेल तर अर्धे लिंबू
तीळ आणि दाण्याचं कूट एकेक टेस्पून
मीठ
तेल दोन मोठे चमचे
जिरं, हिंग, हळद फोडणीसाठी
वरून शिवरायला थोडी कोथिंबीर

कृती:

याक विचारायचं होतं वर मंजूडीने तांबूल बद्दल विचारले. तिला पाक वापरून केलेला टिकाऊ तांबूल हवा आहे, तो नाही पण त्यानिमित्ताने आईला पाकृ विचारली. ती इथे देते आहे. मी हा तांबूल डीप फ्रीज मध्ये फ्रीजर सेफ पिशवीत हवाबंद असा ठेवला होता. महिनाभर छान राहिला.

मग इतरही पाकृ आणि प्रकार इथेच लिहू शकतो. मी नंतर हेडर मध्ये अपडेट करेन.

साहित्य -
आत्ता सगळ्याचं प्रमाण आईकडेही नव्हतं. पण पुढे पद्धत दिली आहे त्या पद्धतीने अंदाज येईल.

उंधियो म्हणजे एकदम आवडता प्रकार. मला अश्या मिक्स भाज्या आवडतात. ऋषीची भाजी, पोपटी, भोगीची लेकुरवाळी भाजी तसाच उंधियो पण आवडीचा. ज्युनिअरशिप मध्ये एक गुजराती सिनियर मॅडम कडून रेसिपी डिटेल वार लिहून घेऊन केलेला पहिल्यांदा आणि नंतर दरवर्षी घडतच जातोय तेव्हापासून. कितीही कमी कमी भाज्या आणून केला तरी वेगवेगळ्या बऱ्याच भाज्या असल्याने जास्तच होतो. सगळ्यांना बोलावून नाहीतर डब्बे पोचवून मग खाल्ला की खरी चव लागते उंधियोला. दुसऱ्या दिवशी जास्त टेस्टी लागतो कारण भाज्यांमध्ये मसाले मस्त मुरतात.

मी चकली एक्सपर्ट नाही. वर्षातून एकदाच - दिवाळीच्या वेळी भाजणी विकत आणून चकल्या करते. गेली सलग ४-५ वर्ष माझ्या चकल्या चांगल्या झाल्या म्हणून टिपा लिहिण्याचं धाडस करते आहे. त्यात बाकीच्या अनुभवी सुगरण मैत्रिणींनी भर घालावी.

१. १ मेजरिंग कप भाजणी - चमच्याने दाबून भरून शीग लावून घेतली असेल तर १ मेजरिंग कप पाणी, १ टीस्पून तेल असं आमचं माप ठरलेलं आहे.
मोहनाचं तेल जास्त झालं तर चकल्या हसतील, तळताना तुटतील विरघळतील. तेल कमी झालं तर दाततोड्या चकल्या होतील.